Es una planta de la familia de los cardos, oriunda de la India y cuyo cultivo se ha expandido internacionalmente. Reconocida por la elaboración del aceite a base de su fruto, el cual, es exquisito y lleno de propiedades nutricionales, sin embargo, esto no es todo lo que se puede hacer con ella.

El cártamo también forma parte de los ingredientes de la medicina tradicional China, y normalmente es usado para tratar fiebres, gripes, estreñimientos, dolores en las articulaciones, entre otros. Además, tiene una fuerte actividad antioxidante.