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Recetas kabocha

Crema de Kabocha

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​Ingredientes para 4 porciones

​

  • 450 g de kabocha

  • o calabaza normal sin semillas

  • 1/2 cebolla, finamente cortada

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

  • 2 tazas de agua

  • 1 y 2/3 de tazas de leche

  • sal y pimienta para condimentar

​

Para decorar a tu gusto:

Crema, ajonjoli

Preparación 

​

  • Pela y coloca la kabocha en un plato en el microondas y calientalo durante un minuto. Corte la kabocha en trozos pequeños.

  •  Saltea la cebolla cortada con la mantequilla en una cazuela hasta que se ablande.

  •  Añade la kabocha y saltéalo todo junto. Vierte el agua y añade el polvo de caldo de pollo en la cazuela. Cuece a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la kabocha se ablande.

  •  Bate bien la mezcla con una batidora. Vuelvela a volcar en la cazuela y añade la leche y llévalo a ebullición, remover bien la sopa. Para el fuego y salpimenta.

Kabocha horneada 

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​Ingredientes

​

  • 1 calabaza kabocha

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco derretido

  • 1 g (0.035 onzas) de sal

  • 1 g (0.035 onzas) de canela (opcional)

  • 1 g (0.035 onzas) de pimienta de cayena (opcional)

Preparación

​

  • Corta el tallo de la parte superior de la calabaza. Coloca la punta de un cuchillo de cocina afilado a 2,5 cm del tallo de la calabaza. Penetra la piel de la calabaza con el cuchillo y corta alrededor del tallo. Luego retira el tallo.

  • Corta la calabaza por la mitad. 

  • Retira las semillas del centro de la calabaza. 

  • Corta la calabaza en rodajas.​

  • Deja correr agua fría sobre las rebanadas. 

  • Calienta el horno a 200 °C (400° F).

  • Cubre la calabaza con aceite. Rocía 2 cucharas de aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco derretido sobre las rebanadas de la calabaza.

  • Sazona las rodajas con pimienta de cayena o con canela. Si deseas conseguir unos sabores sabrosos y picantes, usa pimienta de cayena. Si quieres que la calabaza tenga un sabor más dulce, espolvorea las rodajas con canela

  • Hornea la calabaza durante 30 a 35 min. Voltea las rebanadas después de que se hayan cocinado durante 15 min. Una vez que la calabaza se haya terminado de cocinar, pínchala con un tenedor. La pulpa deberá estar suave

  • Deja que la calabaza se enfríe y sírvela

Croquetas de Kabocha

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​Ingredientes

​

  • 250 g de calabaza

  • 250 g de ternera picada

  • Harina para empanar

  • Pan rallado panko

  • 1 cebolla

  • 2 huevos

  • Aceite para freír

​Preparación

​

  1. Pela la calabaza, trocéala y cocínala en una olla con agua y sal durante 20 minutos.

  2. Corta la cebolla en brunoise y dórala en la sartén con unas gotas de aceite.

  3. Añade la carne picada a la sartén hasta que esté medio hecha.

  4. Cuela la calabaza y aplástala con un tenedor.

  5. Mezcla la calabaza con la carne y deja enfriar la mezcla ligeramente (¡no querrás quemarte las manos!).

  6. Forma bolas con la masa y empánalas siguiendo este orden: harina, huevo batido y pan rallado.
    CONSEJO: Conseguirás el tamaño ideal con la ayuda de una cuchara para formar bolas de helado.

  7. Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

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